Rfissa: la Ricetta del Pollo con Lenticchie e Msemmen
17 Jun 2026
La rfissa è un piatto marocchino ricco e confortante: pollo speziato con lenticchie, cipolle e fieno greco, servito sopra il msemmen (o pane) sfilacciato che assorbe il brodo profumato. Tradizionalmente preparata per le neomamme e nelle occasioni speciali. Ecco la ricetta.
Ingredienti (per 4-6 persone)
- 1 pollo a pezzi
- 200 g di lenticchie
- 3 cipolle, aglio
- Spezie: ras el hanout, zenzero, curcuma, zafferano, fieno greco (helba)
- Msemmen o pane raffermo, coriandolo, olio
Preparazione passo passo
- Cuoci il pollo con cipolle, aglio e spezie in poca acqua fino a creare un brodo denso.
- Aggiungi le lenticchie e il fieno greco e prosegui la cottura.
- Sfilaccia il msemmen (o il pane) e disponilo nel piatto da portata.
- Versa sopra il pollo, le lenticchie e il brodo caldo.
- Completa con coriandolo e servi subito.
Consigli
- Il fieno greco (helba) dà il profumo tipico: non saltarlo.
- Il msemmen deve assorbire bene il brodo: versalo poco prima di servire.
- In pentola a pressione il pollo cuoce in ~15 minuti.
Cosa ti serve
| Prodotto | A cosa serve | Prezzo |
|---|---|---|
 Lenticchie |
Ingrediente chiave | da €3 |
 Ras el Hanout |
Il mix di spezie | da €2 |
 Pentola/vaporiera |
Cuocere pollo e brodo | da €39 |
Domande frequenti
Cos'è il msemmen?
È il pane sfogliato marocchino; nella rfissa si sfilaccia per assorbire il brodo.
Posso usare il pane normale?
Sì, pane raffermo o piadine sfilacciate vanno bene come base.
Cos'è il fieno greco (helba)?
Una spezia dal profumo intenso, tipica della rfissa; usane poco.
Quali lenticchie uso?
Lenticchie comuni; non serve ammollo lungo, cuociono nel brodo.
Si può preparare in anticipo?
Prepara pollo e lenticchie prima; sfilaccia e componi il msemmen all'ultimo.
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