Le ghriba sono i celebri biscotti marocchini dalla superficie screpolata e dal cuore fondente. Si fanno con mandorle o cocco, pochi ingredienti e senza glutine, e sono il dolce immancabile con il tè alla menta e durante le feste. Ecco la ricetta.

Ingredienti (per circa 20 biscotti)

• 250 g di mandorle in polvere (o cocco rapè per la versione al cocco)
• 100 g di zucchero (più zucchero a velo per la copertura)
• 1 uovo (o 2 per versione al cocco), un pizzico di lievito
• Scorza di limone, acqua di fiori d'arancio, un pizzico di sale

Preparazione passo passo

1. Mescola mandorle (o cocco), zucchero, lievito e aromi.
2. Aggiungi l'uovo e impasta fino a un composto morbido e modellabile.
3. Forma delle palline e passale nello zucchero a velo.
4. Disponile sulla teglia leggermente schiacciate: in cottura si screpolano.
5. Cuoci a 170°C per 12-15 minuti: devono restare chiare e morbide dentro.

Consigli

• Non cuocere troppo: la ghriba deve rimanere fondente all'interno.
• Lo zucchero a velo abbondante crea le caratteristiche crepe.
• Sono naturalmente senza glutine.

Cosa ti serve

Prodotto	A cosa serve	Prezzo
Mandorle	Base versione mandorle	da €5
Cocco rapè	Base versione cocco	da €2
Sesamo	Variante e guarnizione	da €3

Domande frequenti

Perché le ghriba si screpolano?

Per via dello zucchero a velo in superficie e della giusta umidità dell'impasto.

Sono senza glutine?

Le versioni alle mandorle e al cocco sì, perché non contengono farina di grano.

Posso usare mandorle intere?

Sì, basta tritarle finemente fino a polvere.

Quanto si conservano?

In una scatola di latta restano morbide diversi giorni.

Con cosa si servono?

Con il tè alla menta: è l'abbinamento classico marocchino.

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