Il sellou (chiamato anche sfouf) è un dolce marocchino unico: una miscela compatta e profumata di farina tostata, mandorle, sesamo, cannella e miele. Molto energetico, è il dolce simbolo del Ramadan e delle nascite. Non si cuoce: si tosta e si impasta. Ecco la ricetta.

Ingredienti

• 500 g di farina
• 200 g di mandorle (fritte o tostate)
• 100 g di semi di sesamo tostati
• Cannella, anice, un pizzico di sale
• Burro fuso (o olio), miele q.b. per legare
• Zucchero a velo per servire

Preparazione passo passo

1. Tosta la farina in forno o in padella finché dorata e profumata (è il passaggio chiave).
2. Tosta il sesamo e prepara le mandorle; tritane una parte, lasciane intere alcune.
3. Mescola farina, sesamo macinato, mandorle, cannella e anice.
4. Lega il tutto con burro fuso e miele fino a un composto sabbioso che si compatta.
5. Servi a montagnetta, decorato con mandorle intere e zucchero a velo.

Consigli

• La tostatura della farina fa tutto il sapore: falla lenta e uniforme.
• Regola burro e miele per la consistenza che preferisci.
• Si conserva a lungo in un contenitore chiuso.

Cosa ti serve

Prodotto	A cosa serve	Prezzo
Mandorle	Ingrediente base	da €5
Sesamo	Aroma tostato	da €3
Miele	Per legare	da €3

Domande frequenti

Il sellou si cuoce?

No: gli ingredienti si tostano separatamente e poi si impastano, senza cottura finale.

Perché è così energetico?

Per la combinazione di frutta secca, sesamo, farina e miele: ideale a rompere il digiuno.

Posso ridurre il burro?

Sì, usando più miele o olio; la consistenza sarà leggermente diversa.

Quanto si conserva?

Diverse settimane in un contenitore ermetico, lontano dall'umidità.

Come si serve?

A montagnetta con mandorle intere e zucchero a velo, accanto al tè.

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