Ghriba: la Ricetta dei Biscotti Marocchini alle Mandorle e Cocco
17 Jun 2026
Le ghriba sono i celebri biscotti marocchini dalla superficie screpolata e dal cuore fondente. Si fanno con mandorle o cocco, pochi ingredienti e senza glutine, e sono il dolce immancabile con il tè alla menta e durante le feste. Ecco la ricetta.
Ingredienti (per circa 20 biscotti)
- 250 g di mandorle in polvere (o cocco rapè per la versione al cocco)
- 100 g di zucchero (più zucchero a velo per la copertura)
- 1 uovo (o 2 per versione al cocco), un pizzico di lievito
- Scorza di limone, acqua di fiori d'arancio, un pizzico di sale
Preparazione passo passo
- Mescola mandorle (o cocco), zucchero, lievito e aromi.
- Aggiungi l'uovo e impasta fino a un composto morbido e modellabile.
- Forma delle palline e passale nello zucchero a velo.
- Disponile sulla teglia leggermente schiacciate: in cottura si screpolano.
- Cuoci a 170°C per 12-15 minuti: devono restare chiare e morbide dentro.
Consigli
- Non cuocere troppo: la ghriba deve rimanere fondente all'interno.
- Lo zucchero a velo abbondante crea le caratteristiche crepe.
- Sono naturalmente senza glutine.
Cosa ti serve
| Prodotto | A cosa serve | Prezzo |
|---|---|---|
 Mandorle |
Base versione mandorle | da €5 |
 Cocco rapè |
Base versione cocco | da €2 |
 Sesamo |
Variante e guarnizione | da €3 |
Domande frequenti
Perché le ghriba si screpolano?
Per via dello zucchero a velo in superficie e della giusta umidità dell'impasto.
Sono senza glutine?
Le versioni alle mandorle e al cocco sì, perché non contengono farina di grano.
Posso usare mandorle intere?
Sì, basta tritarle finemente fino a polvere.
Quanto si conservano?
In una scatola di latta restano morbide diversi giorni.
Con cosa si servono?
Con il tè alla menta: è l'abbinamento classico marocchino.
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