Sellou (Sfouf): la Ricetta del Dolce Energetico Marocchino
17 Jun 2026
Il sellou (chiamato anche sfouf) è un dolce marocchino unico: una miscela compatta e profumata di farina tostata, mandorle, sesamo, cannella e miele. Molto energetico, è il dolce simbolo del Ramadan e delle nascite. Non si cuoce: si tosta e si impasta. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- 500 g di farina
- 200 g di mandorle (fritte o tostate)
- 100 g di semi di sesamo tostati
- Cannella, anice, un pizzico di sale
- Burro fuso (o olio), miele q.b. per legare
- Zucchero a velo per servire
Preparazione passo passo
- Tosta la farina in forno o in padella finché dorata e profumata (è il passaggio chiave).
- Tosta il sesamo e prepara le mandorle; tritane una parte, lasciane intere alcune.
- Mescola farina, sesamo macinato, mandorle, cannella e anice.
- Lega il tutto con burro fuso e miele fino a un composto sabbioso che si compatta.
- Servi a montagnetta, decorato con mandorle intere e zucchero a velo.
Consigli
- La tostatura della farina fa tutto il sapore: falla lenta e uniforme.
- Regola burro e miele per la consistenza che preferisci.
- Si conserva a lungo in un contenitore chiuso.
Cosa ti serve
| Prodotto | A cosa serve | Prezzo |
|---|---|---|
 Mandorle |
Ingrediente base | da €5 |
 Sesamo |
Aroma tostato | da €3 |
 Miele |
Per legare | da €3 |
Domande frequenti
Il sellou si cuoce?
No: gli ingredienti si tostano separatamente e poi si impastano, senza cottura finale.
Perché è così energetico?
Per la combinazione di frutta secca, sesamo, farina e miele: ideale a rompere il digiuno.
Posso ridurre il burro?
Sì, usando più miele o olio; la consistenza sarà leggermente diversa.
Quanto si conserva?
Diverse settimane in un contenitore ermetico, lontano dall'umidità.
Come si serve?
A montagnetta con mandorle intere e zucchero a velo, accanto al tè.
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