Briouats: la Ricetta dei Fagottini Croccanti Marocchini
17 Jun 2026
I briouats sono i celebri fagottini croccanti marocchini, avvolti nella sottile pasta brick (warqa) e fritti o cotti al forno. Esistono in versione salata (carne, pollo, formaggio) e dolce (mandorle e miele), immancabili durante il Ramadan. Ecco la ricetta.
Ingredienti
- Fogli di pasta brick (warqa) o pasta fillo
- Salati: carne macinata o pollo, cipolla, prezzemolo, spezie, oppure formaggio
- Dolci: mandorle tritate, zucchero, cannella, acqua di fiori d'arancio, miele per la copertura
- Olio per friggere, sesamo per guarnire
Preparazione passo passo
- Prepara il ripieno scelto (salato cotto e asciutto, o dolce di mandorle e cannella).
- Taglia la pasta brick in strisce, metti un cucchiaino di ripieno e piega a triangolo sigillando i bordi.
- Friggi in olio caldo fino a doratura, oppure cuoci in forno spennellati d'olio.
- Per i dolci, immergi i briouats caldi nel miele tiepido.
- Cospargi di sesamo e servi.
Consigli
- Sigilla bene i bordi (con un po' d'acqua o uovo) per non far uscire il ripieno.
- La friggitrice ad aria li rende croccanti con pochissimo olio.
- Il ripieno salato dev'essere asciutto per restare croccante.
Cosa ti serve
| Prodotto | A cosa serve | Prezzo |
|---|---|---|
 Friggitrice ad aria |
Croccante senza olio | da €59 |
 Mandorle |
Ripieno dolce | da €5 |
 Miele |
Copertura dolce | da €3 |
Domande frequenti
Posso cuocerli al forno?
Sì, spennellati d'olio a 200°C, oppure in friggitrice ad aria: più leggeri.
Quale pasta uso?
La pasta brick (warqa) è l'ideale; in alternativa la pasta fillo.
Si possono congelare?
Sì, da crudi: friggili o infornali direttamente da congelati.
Salati o dolci?
Entrambi: i salati come antipasto, i dolci con miele come dessert.
Come restano croccanti?
Ripieno asciutto, bordi sigillati e cottura ben dorata.
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